Những Loại Rau Củ ăn Sống “tốt Gấp Nghìn Lần” Nấu Chín



Không phải loại rau quả nào cũng luôn phải có phải nấu chín. Có một số loại nếu mà bạn đem nấu sẽ làm biến mất đi các loại vitamin và dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Nấu chín ớt sẽ khiến mất vitamin C

Những loại rau củ ăn sống "tốt gấp nghìn lần" nấu chín - 1

Trong ớt có chứa 1 lượng lớn vitamin C và các loại vitamin khác cực tốt cho cơ thể cho chúng ta. Vì chúng giúp cải thiện khả năng miễn dịch, chống lại hiệu quả các bệnh khác vào trong cơ thể, đặc biệt khi chúng ta đang sống và chạm với những dòng vi khuẩn, virus trong môi trường dễ dẫn đến ô nhiễm này.

Xem thêm: web ẩm thực hữu ích TopVn

Vì vậy, không nên nấu chín ớt mà chỉ nên ăn sống hoặc làm gia vị cho các món ăn mà chẳng càng phải nấu chín. Nếu ớt được chế biến ở nhiệt độ cao sẽ làm mất các chất vitamin, dinh dưỡng, chất khoáng có trong nó.

Dừa

Uống nước dừa để bổ sung nước cho cơ thể, thịt dừa chứa chất béo lành mạnh tăng cường bổ sung cho não và tim.

Qua chế biến thành bánh kẹo, dừa khô…đã khiến cho giá trị dinh dưỡng bị giảm.

Cà chua

Các nhà dưỡng chất cho rằng, mỗi ngày chỉ cần ăn 100 – 200 gram cà chua tươi sống thì cũng có thể cung cấp đủ nhu cầu về vitamin và chất khoáng cho cơ thể.

Rau cải xoăn

Cải xoăn chứa các hợp chất glucosinolates. Khi glucosinolates chạm với enzyme myrosinase sẽ hình thành chất isothiocyanates có khả năng chống viêm và chống tế bào ung thư. Khi nấu chín, nhiệt sẽ vô hiệu hóa myrosinase, vì vậy cải xoăn nấu chín không có đặc tính phòng chống bệnh giống như món salad cải xoăn thô.

Rau mầm nấu chín sẽ mất đi các chất dưỡng chất

Rau mầm vốn có công năng rất tốt đến sức khỏe và chúng ta chỉ nên ăn sống mà chẳng cần phải nấu chín. Vì bản thân rau mầm có chứa nhiều khoáng chất, chất xơ, vitamin cần thiết, nếu nấu chín những chất này sẽ thất thoát đi biết bao và bạn ăn vào không còn tác dụng gì nhiều.

Nấu chín cần tây sẽ khiến giảm lượng chất xơ

Những loại rau củ ăn sống "tốt gấp nghìn lần" nấu chín - 2

Lượng chất xơ rất là dồi dào trong cần tây. Không chỉ vậy, lượng kali, vitamin B2 cực kì cần có và tốt cho hệ tiêu hóa, giúp chữa chứng loét miệng hiệu quả. Khi nấu chín cần tây, những chất này sẽ dần mất đi trong qui trình nung ở nhiệt chiều cao và mất tác dụng vốn có của chúng.

Củ cải đường

Những loại rau củ ăn sống "tốt gấp nghìn lần" nấu chín - 3

Củ cải đường có thể chứa lượng đường cao nhưng bù đắp lại nó có những thành phần dưỡng chất khác rất tốt cho cơ thể. Củ cải đường giàu vitamin C, B, potassium, ma-giê giúp cơ thể chống viêm nhiễm, hạ lượng đường trong máu và phòng ung thư.

Khi qua chế biến, củ cải đường thường mất đi 25% giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, bạn cũng đều có thể dùng củ cải đường sống chung với những dòng rau củ khác để làm món salad rau thơm ngon, bổ dưỡng.

Tỏi

Trong tỏi chứa allicin giúp tăng đề kháng cho cơ thể, phòng chống cảm cúm, ung thư. Tuy nhiên dưới tác dụng của nhiệt, allicin rất dễ bị bay hơi. Làm nóng tỏi ở 200 độ C trong 6 phút đã khắc chế tận gốc hoạt động kháng tiểu cầu của tỏi. Tỏi luộc trong 20 phút sẽ bị ức chế tận gốc hoạt động kháng khuẩn và chỉ một phút ở trong lò vi sóng đã phá hủy 100% khả năng chống ung thư của nó.

Dứa

Những loại rau củ ăn sống "tốt gấp nghìn lần" nấu chín - 4

Theo một nghiên cứu năm 2010, nước ép dứa tươi có hữu hiệu hơn trong việc giảm viêm và viêm ruột già co thắt, so với nước ép dứa đun sôi. Các nhà nghiên cứu cho rằng nước ép dứa tươi có hàm lượng enzyme bromelain cao hơn, giúp chống viêm giảm sưng hiệu quả.

Nấu chín dưa leo làm bay hơi chất dinh dưỡng

Dưa leo luôn là sự chọn lựa hàng đầu trong công tác đẹp cũng như sụt cân của nhiều người. Dưa leo vô cùng tốt khi ăn sống vì chứa hỗn hợp vitamin C, vitamin B, các chất khoáng chất khác nhau. Ngay cả vỏ dưa cũng giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nhưng khi nấu chín dưa leo, các chất này sẽ bay hơi và vitamin bị phá hủy trước khi bạn ăn, nên chúng cũng không có công năng gì nhiều.

Để đáp ứng có thể thưởng thức trọn vẹn nguồn dinh dưỡng từ dưa leo, bạn nên ăn sống và không nấu chín ở độ nóng cao. Tuy nhiên, trước khi ăn sống bạn nên ngâm nước muối và rửa thật sạch trước khi dùng.

Hành tây

Những loại rau củ ăn sống "tốt gấp nghìn lần" nấu chín - 6

Hành tây có mùi hăng, khó chịu nhưng trong y học, loại củ gia vị này có công năng ngăn chặn bệnh ung thư phổi và tuyến tiền liệt. Đặc biệt, hành tây khi trộn nộm là món khoái khẩu với cả người già và các bạn trẻ.

Khi nấu chín hành tây, những chất này sẽ giảm dần hoặc mất đi và không có công năng gì nữa khi chúng ta ăn vào. Tốt nhất chỉ nên làm hành tây với những món không cần chế biến ở độ nóng cao. Việt quất Theo thầy thuốc Julie Joffrion, chuyên gia dưỡng chất thể hình tại All Inclusive Health, quả việt quất có chứa nhiều chất chống oxy hóa nhờ vào lượng polyphenol cao. Tuy nhiên theo một số nhà khoa học, chế biến quả việt quất bằng phương pháp nướng hoặc nấu chín sẽ khiến giảm đáng kể hàm lượng polyphenol.

Nguồn: https://www.tienphong.vn/suc-khoe/nhung-loai-rau-cu-an-song-tot-gap-nghin-lan-nau-chin-1486165.t… Nguồn: https://www.tienphong.vn/suc-khoe/nhung-loai-rau-cu-an-song-tot-gap-nghin-lan-nau-chin-1486165.tpo

Sưu Tầm: Internet – Danh bạ thông tin: TopVn

Bài Viết Liên Quan


Bài Viết Khác


Trả lời