Công Dụng 'toàn Năng' Của Hoa Bí – Thực Phẩm Bổ Dưỡng Tuyệt Vời


Hoa bí được Đông y xem là rau toàn năng, giàu dinh dưỡng, vị thuốc tốt thuốc quý, chế biến được nhiều thức ăn ngon, bổ rẻ cho bữa cơm gia đình. Nhưng có 1 số người hạn chế ăn hoa bí.

Thần dược tuyệt hảo

Hoa bí đỏ (bông bí ngô) giàu dưỡng chất cho sức mạnh hơn mọi loại rau, thi hành được nhiều thức ăn ngon và là thuốc tốt quý. Trong hoa bí có những chất Ca, Fe, Mg, K, vitamin A và nhiều vitamin khác. Ngoài ra, hoa bí còn có chất đường, nhưng là đường tự nhiên, dễ hấp thu và tốt cho sức khỏe.

Theo Lương y quốc gia Nguyễn Anh Đào (Viện Y học cổ truyền Quân đội), hoa bí ngô vị ngọt, tính hàn vào kinh tâm, tỳ, vị có công năng thanh nhiệt, lương huyết, bổ can thận, sáng mắt, kháng viêm, tiêu độc, chỉ thống, chống dị ứng… thích hợp trị các chứng suy giảm chức năng can thận, giảm sút thị lực, viêm đường tiết niệu…

Xem thêm: web ẩm thực TopVn

Công dụng 'toàn năng' của hoa bí - thực phẩm bổ dưỡng tuyệt vời - 1

Hoa bí chế biến được nhiều món ăn thanh mát. Ảnh minh họa.

Cả hoa bí đỏ tươi và khô Đông y hay dùng thanh nhiệt, giải độc, tiêu sưng, cầm máu, trị ho, vàng da, bệnh kiết lỵ, bổ trợ điều trị viêm kết mạc, viêm vú và các chứng sưng viêm, phòng bệnh loãng xương, tăng cường thị giác ở người lớn tuổi.

Trong hoa bí đỏ còn có chất beta – carotene giúp trị liệu viêm hạch (u lympho) ác tính, kháng ung thư, chống lão hóa tế bào hiệu quả nhờ có thể tiêu diệt ngay mầm mống tổn hại cho tế bào dẫn đến nguy cơ ung thư, nâng lên hệ miễn dịch giúp cơ thể phòng thủ tốt hơn.

Phấn hoa bí đỏ cũng được y văn toàn cầu công nhận có những tác dụng tốt, giúp cải thiện sức khỏe, thể chất, cải thiện giấc ngủ, bảo vệ mạch máu, tim mạch, tăng trí thông minh, cầm máu nhanh…

Hoa bí ở miền Bắc thu hoạch chính vào mùa hè, nhưng với sự phát triển của khoa học công nghệ hiện nay có thể trồng trái vụ, thu hoạch hoa quanh năm. 

Hoa bí giúp sáng mắt

Hoa bí được cho là thần dược, được Đông y dùng nhiều bài thuốc, trong đấy có bài thuốc dưỡng sáng mắt bằng phương pháp chế biến hoa bí ngô xào gan lợn. Gồm: Hoa bí ngô 50 – 70g, gan lợn 200 – 300g đem xào ăn trong ngày. Bài thuốc có công dụng dưỡng huyết thanh can sáng mắt. Thích hợp cho những chứng: quáng gà, suy yếu thị lực, cận, viễn thị…

Vì hoa bí có lượng vitamin lớn nhất nên phụ nữ mang thai rất nên dùng bởi tốt cho sức khỏe của mẹ, lại giúp bào thai phát triển não bộ, hệ thần kinh. 

Tuy nhiên, mặc dầu hoa bí được nghĩ là rau sạch, rau toàn năng, bổ dưỡng, nhưng những người sau không nên ăn:

– Người bị rối loạn tiêu hóa ăn ít món này vì hàm lượng chất xơ cao, không tốt cho trạng thái bệnh.

– Hoa bí ngô có độ hàn và nê trệ, nên những người ăn uống ì ạch táo bón và lạnh tay chân không nên dùng.

Công dụng 'toàn năng' của hoa bí - thực phẩm bổ dưỡng tuyệt vời - 2

Món hoa bí nấu canh sườn rất ấm áp cho mùa đông. Ảnh minh họa.

Cách ăn hoa bí hiệu quả

Người dân thường hái ăn hoa đực cả cuống, hoa cái để ra quả. Vị hoa bí nhạt, hơi chua, hơi chát nhưng chế biến được những món ăn rất ngọt, thanh mát, dễ tiêu hóa, tốt cho sức khỏe, món nào cũng ngon.

Hoa bí sơ chế cần xẻ một đường để moi nhụy ở phần giữa (vì đắng), tước cạnh xung quanh bông và lớp xơ ngoài cuống vứt đi, sau đó rửa cho sạch để ráo nước. Sau đó luộc, xào, hấp, nấu canh với tôm khô, canh ngao, canh hến, canh cua hoặc xào chung cùng với thịt bò, thịt lợn đều ngon miệng.

Món luộc dễ dàng nhất, nhưng chỉ luộc vừa đủ chín (khoảng 2-3 phút), là vớt ra để nguội, vắt bớt nước (không vắt quá khô) rồi chấm nước kho thịt, kho cá, nước mắm tỏi, chanh ớt, hoặc chấm vừng đen ăn cùng với cơm nóng rất ngon. Không luộc hoa bí chín quá vì sẽ mất vitamin C. Hoa bí luộc giữ được dưỡng chất cao trị âm hư, khô cổ, khan tiếng, táo bón.

Nụ hoa bí xào tôm, thịt ba chỉ, thịt bò, tép khô… cũng tương đối ngon.

Mùa đông có món canh hoa bí nấu sườn ngon ngọt, ấm áp

– Sườn non: 250 g chặt miếng vừa ăn, chần nước sôi.

– Hoa bí sơ chế, rửa sạch.

– Hành hoa, hành khô, dầu ăn, bột nêm, mì chính

Phi thơm hành và sẽ cho sườn vào xào qua, nêm gia vị. Đổ nước xấp xỉ ninh chín (không có nồi áp suất thì ninh sườn 10 phút rồi tắt bếp, đậy kín 10 phút thì bật lại ninh tiếp sẽ dành dụm gas).

Ninh sườn chín mềm thì đổ thêm lượng nước sôi đủ ăn, rồi cho lửa to đun cho sôi bật lên hãy cho hoa bí vào (làm thế để hoa giữ được màu xanh), khoảng 3 phút thì thả hành hoa thái nhỏ nêm nếm lại vừa ăn rồi múc ra bát ăn nóng.

Mùa hè có món canh cua đồng nấu hoa bí cực nhanh và dễ

Chỉ cần 2 lạng cua đồng (hoặc rạm, cáy), 1 bó hoa bí nhỏ, gia vị. Sơ chế cua, lọc lấy nước đem nấu canh. Món này giản dị, rất ngọt, thanh mát mùa hè.

Công dụng 'toàn năng' của hoa bí - thực phẩm bổ dưỡng tuyệt vời - 3

Hoa bí nấu giò sống thật ngon miệng. Ảnh minh họa.

Món hoa bí hấp giò sống

Mòn này chấm cùng nước mắm cay chua vừa ngon vừa mát. Cần 150g giò sống, bó hoa bí tươi, cánh to. Hoa bí sau khi sơ chế sạch, tách nhụy, tước phần xơ… rồi nhồi giò vào giữa bông hoa (không nhồi nhiều giò vì khi nở hoa sẽ bị bục). Cho hoa bí nhồi giò vào xửng hấp 7-10 phút là chín. Món ăn có vị rất ngon ngọt, ít thời gian, đẹp mắt, rất ngon miệng.

Có thể nấu bột ăn dặm từ tôm và hoa bí ngô cho trẻ biếng ăn trẻ rất thích. Nhưng cần hấp chín hoa bí, băm hoặc xay nhuyễn. Nấu chín bột/cháo với tôm thì nên cho hoa bí vào nấu khoảng 3 phút thì bắc xuống. Cho thêm chút ít dầu chiên để bột/ cháo thơm ngon và hấp dẫn, thơm ngon, bổ dưỡng, chất ngọt đậm đà, màu sắc cuốn hút giúp bé khỏe mạnh. Lưu ý quấy đều tay để cháo không cháy hoặc vón cục.

Món hoa bí nhồi tôm, cá chiên giòn

– 12 bông hoa bí đỏ, còn nguyên nhị và cành rửa sạch nhẹ dịu để không bị rách cánh hoa

– 115g tôm bóc vỏ, đâm nhỏ

– 100g cá phi lê, giã nhỏ (hoặc giò sống)

– Thìa là giã nhỏ (hoặc hành lá, hoặc cả 2)

– 1/2 muỗng cà phê nước mắm; 1/2 muỗng cà phê muối; 1/2 muỗng cà phê đường; hạt tiêu đen xay

Hỗn hợp tẩm bên phía ngoài hoa bí:

– 50g bột mì; 10g bột gạo trộn với 100ml nước, cho thêm nước từ từ vào, trộn đều, để 10 phút.

Trộn tất cả nguyên liệu để nhồi, rồi dùng thìa nhỏ dồn vào ruột hoa bí. Nhúng bông bí nhồi vào hỗn hợp bột tẩm.

Đun nóng dầu thả hoa bí nhồi vào trong chảo, để lửa liu riu. Khi hoa bí ngả màu vàng nâu và giòn thì vớt ra khăn giấy chặm dầu. Món này ăn nóng với tương ớt, hoặc nước chấm tùy ý.

Công dụng 'toàn năng' của hoa bí - thực phẩm bổ dưỡng tuyệt vời - 4

Hoa bí chiên giòn là thức ăn đặc sản. Ảnh minh họa.

Hoa bí chiên giòn

– 10 hoa bí ngô

– 1 cái trứng

– 1 bát con bột mì

– 15g đường

Sơ chế hoa bí, bỏ nhị và cuống rồi rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Cho bột mì vào bát, đập trứng, thêm đường, khuấy tan.

Đổ bột mì khô sang một đĩa khác, lăn hoa bí cho bột phủ đều, rồi nhúng hoa vào chén bột mì hòa trứng.

Đun nóng dầu ăn, cho hoa bí đã nhúng bột vào rán cho đến chín vàng giòn thì vớt ra đĩa. Món hoa bí chiên vị mặn, giòn ngọt tự nhiên và khá ngon miệng, làm dễ dàng nhưng lại rất kích thích vị giác.

Lưu ý khi ăn hoa bí:

Không nên ăn quá 2 bữa/tuần, vì rất nhiều tiền chất của vitamin A, nếu bạn ăn nhiều, chất này sẽ không kịp tiêu hoá, sẽ dự trữ ở gan và dưới da. khiến cho chóp mũi. lòng bàn tay, bàn chân dễ có màu vàng.

Hoa bí đỏ chứa hàm lượng đường cao, không nên để lâu vì diễn ra qui trình hô hấp kỵ khí – lên men, và biến chất, không tốt cho sức khỏe.

Không bảo quản đồ ăn đã nấu trong tủ lạnh lâu, cũng không bảo vệ ở ngăn đá vì thức ăn sẽ ngả màu, không an toàn khi ăn.

Nguồn: http://giadinh.net.vn/an/cong-dung-toan-nang-cua-hoa-bi-thuc-pham-bo-duong-tuyet-voi-20191129094… Nguồn: http://giadinh.net.vn/an/cong-dung-toan-nang-cua-hoa-bi-thuc-pham-bo-duong-tuyet-voi-20191129094657197.htm

Sưu Tầm: Internet – Danh bạ thông tin: TopVn

Bài Viết Liên Quan


Bài Viết Khác

Trả lời